Mehrere Kornspitze mit verschiedenen Körnern als Topping auf einem dekorativen Backgitter.

Zubereitung:

Entdecke den einzigartigen Geschmack von Kornspitz mit Traubenkernmehl – ein echtes Highlight für dein Frühstück oder als Snack zwischendurch. Die Kombination von Kornspitz und Traubenkernmehl macht das Brot besonders aromatisch und bekömmlich. Der zarte, leicht nussige Geschmack harmoniert perfekt mit Butter, Marmelade, Aufstrichen, Wurst und Käse und sorgt für ein unverwechselbares Genusserlebnis.

So geht`s:

  1. Alle Mehlsorten und die Weizenkleie zusammen in eine große Schüssel geben und vermischen.
  2. Dann in einem kleinen Topf das Wasser und die Milch lauwarm erwärmen. Den Topf von der Kochplatte nehmen und darin Honig, Salz und Zucker auflösen.
  3. Diese Mischung nun zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Nach ca. 1 Minute den zimmerwarmen Quark hinzugeben und alles für weitere 4 Minuten auf der höchsten Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Jetzt den Ofen vorheizen: Umluft auf 200 °C oder Ober- und Unterhitze auf 220 °C.
  6. Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 10 Portionen aufteilen und jeweils zu kleinen Stangen formen. Die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nach Lust und Laune mit Kernen, Saaten oder Meersalz belegen. Nochmal 20 Minuten ruhen lassen.
  7. Danach 20 - 25 Minuten im Ofen backen. Die Kornspitze beim Backen gelegentlich mit Milch bepinseln.

Kornspitz mit Traubenkernmehl

20 Minuten + 50 Minuten / 25 Minuten
Mittel
10 Portionen

Zutaten:

  • 300 g Dinkelmehl
  • 270 g Vollkornmehl, z.B. Dinkel oder Weizen
  • 50 g Traubenkernmehl
  • 180 ml Wasser
  • 220 ml Milch oder pflanzliche Alternative
  • 100 g Quark oder pflanzliche Alternative (zimmerwarm)
  • 3 EL Weizenkleie
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • als Topping: Kerne, Saaten oder Meersalz

Zubereitung:

Entdecke den einzigartigen Geschmack von Kornspitz mit Traubenkernmehl – ein echtes Highlight für dein Frühstück oder als Snack zwischendurch. Die Kombination von Kornspitz und Traubenkernmehl macht das Brot besonders aromatisch und bekömmlich. Der zarte, leicht nussige Geschmack harmoniert perfekt mit Butter, Marmelade, Aufstrichen, Wurst und Käse und sorgt für ein unverwechselbares Genusserlebnis.

So geht`s:

  1. Alle Mehlsorten und die Weizenkleie zusammen in eine große Schüssel geben und vermischen.
  2. Dann in einem kleinen Topf das Wasser und die Milch lauwarm erwärmen. Den Topf von der Kochplatte nehmen und darin Honig, Salz und Zucker auflösen.
  3. Diese Mischung nun zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Nach ca. 1 Minute den zimmerwarmen Quark hinzugeben und alles für weitere 4 Minuten auf der höchsten Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Jetzt den Ofen vorheizen: Umluft auf 200 °C oder Ober- und Unterhitze auf 220 °C.
  6. Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 10 Portionen aufteilen und jeweils zu kleinen Stangen formen. Die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nach Lust und Laune mit Kernen, Saaten oder Meersalz belegen. Nochmal 20 Minuten ruhen lassen.
  7. Danach 20 - 25 Minuten im Ofen backen. Die Kornspitze beim Backen gelegentlich mit Milch bepinseln.