Taboulé ist ein wunderbar sattmachender Salat mit frischer Minze, der traditionell aus der arabischen Küche kommt. Probiere dieses leckere Rezept!
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
Zutaten (für ca. 4 Personen)
- 250 g Bulgur
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Butter
- 2 Stiele Minze
- 2 Hände voll Babyspinat
- 12 Radieschen
- 4 EL Zitronensaft
- 2 TL Agavendicksaft oder Honig
- 400 g Halloumi-Käse (oder anderer Grillkäse)
- 6 EL Rapskernöl
- Petersilie
- Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.) Zuerst die Brühe in einem Topf aufkochen lassen. Den Bulgur erst in einem Sieb unter fließendem, kalten Wasser waschen und dann in die kochende Brühe geben. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
2.) Danach den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt nochmal ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zuletzt die Butter unter den Bulgur rühren.
3.) Währenddessen Minze, Spinat und Radieschen waschen. Die Minzblätter abzupfen und zusammen mit dem Spinat grob hacken. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Petersilie und Schnittlauch fein hacken.
4.) Nun 2 EL Rapskernöl mit Zitronensaft und Agavendicksaft zu einem Dressing rühren. Dieses mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch abschmecken und zusammen mit Minze, Spinat und Radieschen unter den Bulgur heben.
5.) Jetzt den Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 4 EL Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen und den Käse darin von beiden Seiten je 2 - 3 Minuten goldbraun braten. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6.) Das Taboulé auf vier Tellern verteilen und den Halloumi darauf anrichten.
TIPP: Das Taboulé kann man auch sehr gut vorbereiten (und etwas länger durchziehen lassen). Dann gibt man den Halloumi erst kurz vor dem Servieren hinzu. Das Taboulé ist auch perfekt als Meal Prep geeignet.
Wir wünschen guten Appetit.
